Aggiornato il Aprile 11, 2025
Monte-Carlo Société des Bains de Mer si è distinta grazie alla sua gastronomia durante la Cerimonia della Guida Michelin Francia 2025, che si è tenuta lunedì 31 marzo a Metz. A soli otto mesi dalla sua inaugurazione a luglio 2024, L’Abysse Monte-Carlo, vero e proprio tempio dell'Arte del sushi presso l'Hotel Hermitage Monte-Carlo, si è visto assegnare due stelle. Elsa, il ristorante gastronomico del Monte-Carlo Beach, conquista una stella un anno dopo l'arrivo dello Chef Marcel Ravin e dello Chef Domenico D’Antonio alla guida del ristorante. Per quanto riguarda il Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, il Blue Bay Marcel Ravin** riceve il Titolo Passion Dessert 2025. Monte-Carlo Société des Bains de Mer rafforza il suo status di resort più stellato al mondo con 10 stelle.
Due stelle per l’Abysse Monte-Carlo
A otto mesi dalla sua apertura, queste due stelle rappresentano per lo Chef Yannick Alléno, il sushi Master Yasunari Okazaki, e tutto lo staff del ristorante, un autentico segno di fiducia. Un riconoscimento sia alla loro incessante ricerca dell'eccellenza, che alla loro padronanza dell'Arte del sushi.
All’Abysse Monte-Carlo, ogni creazione narra la storia delle stagioni nel rispetto della tradizione. Provenienti da una pesca locale e responsabile, i pesci vengono pescati in base al loro ciclo riproduttivo per tutelare le varie specie. Il sushi Master Yasunari Okazaki collabora strettamente con dei pescatori che praticano metodi mirati di pesca sostenibile e l'ikejime per mantenere intatta la carne del pesce. La bellezza e il rispetto del prodotto sono essenziali nell'Arte del sushi. Utilizzando pesci di primavera, d'estate, d'autunno e d'inverno, il sushi Master Yasunari Okazaki fa evolvere la carta in funzione delle stagioni e del pescato.
Le due stelle della guida rossa confermano L’Abysse Monte-Carlo come una destinazione imprescindibile nella quale ogni dettaglio, dal piatto all'allestimento, è un invito al viaggio.
L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo è quindi più che mai l'hotel degli intenditori.
"La mia brigata ed io siamo particolarmente fieri e riconoscenti per queste stelle, che arrivano dopo solo otto mesi di apertura. Premiano un lavoro assiduo, svolto da persone appassionate, che crescono al mio fianco da molti anni. L’Abysse Monte-Carlo diventa così il primo ristorante giapponese due stelle di Montecarlo". Yannick Alléno
Una stella per Elsa
Nell'intimità del Monte-Carlo Beach, il ristorante Elsa è uno scrigno nel cuore della Costa Azzurra. La sua atmosfera elegante, ispirata al lusso degli anni '30, regala una parentesi nell'Arte di vivere mediterranea. La sala dà il via a un'immersione marina, dove i toni di azzurro richiamano con delicatezza i profili della costa. Un ambiente bagnato di blu e di luce per un istante sospeso, sia a pranzo che a cena. La grande terrazza, che ha come orizzonte il mare, invita a un'esperienza sensoriale ipnotica, cullata dal mormorio delle onde e accarezzata dalla brezza marina.
Questo riconoscimento ha una valenza importante per lo chef Marcel Ravin, lo Chef Domenico D’Antonio ai quali è stata affidata la guida del ristorante Elsa e per lo staff del Monte-Carlo Beach, dopo appena un anno che lo Chef ha preso le redini di Elsa per svilupparvi un concept inedito di "giardino marino". Della sua terra natale, la Martinica, lo Chef Marcel Ravin che ha ormai all'attivo 3 stelle nella Guida Michelin, conserva il profondo rispetto per la pesca e la cultura marittima. Ha scelto di celebrarli attraverso la carta del ristorante Elsa proponendo un autentico giardino marino, dove le delizie del mare si armonizzano con i tesori della terra.
Associazioni audaci, come il Piccione piemontese alle spugnole, nero di seppia, bagna cauda, ravioli del plin alle erbe; la Triglia di scoglio cotta sulla pietra, consommé di testa arrosto o il Craquelin d’une ile flottante, alla lattuga di mare e spirulina, limone di Menton givré rivelano una deliziosa sinfonia di sapori, celebrando la ricchezza del nostro ambiente marino. Qui una cottura a vapore con acqua di mare, lì un sugo marino e vegetale. Ogni sapore del mare e della pesca esalta i prodotti della terra in un'esperienza gastronomica tanto etica quanto gustosa.
"Sono molto felice e onorato per questo riconoscimento che devo alla passione del mio staff di cucina e di sala e più particolarmente a Domenico. Elsa è un luogo che mi ha sempre attratto e enormemente ispirato. Ringrazio il nostro Presidente Stéphane Valeri, il nostro Direttore Generale Albert Manzone e René Blino, Direttore del Monte-Carlo Beach, per la fiducia che mi hanno accordato e per avermi permesso di vivere questa bella avventura umana e culinaria". Marcel Ravin
Il Titolo Passion Dessert assegnato al Blue Bay Marcel Ravin**
Per quanto riguarda il Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, menzione speciale per il Blue Bay Marcel Ravin** e la Chef Pasticcera Floriane Grand con il Titolo Passion Dessert 2025. Dal 2019, la famosa guida rossa mette in luce gli chef pasticceri che contribuiscono in maniera significativa all'esperienza gastronomica. Il titolo Passion Dessert valorizza quindi questi artigiani del dolce, di tutte le generazioni, che oggi tracciano il percorso di una pasticceria nello stesso tempo creativa e impegnata, offrendo ai clienti esperienze uniche. Floriane Grand, Chef Pasticcera dell'hotel, lavora a fianco dello Chef Marcel Ravin da sei anni. L’identità culinaria del Blue Bay Marcel Ravin** si prolunga nella pasticceria grazie al lavoro di Floriane. Insieme, i due chef si ispirano al giardino, alle erbe aromatiche e alle stagionalità e tessono un legame unico con i Caraibi attraverso le loro creazioni. Floriane si adopera a trovare l'equilibrio tra leggerezza e il poco dolce, senza dimenticare il lato goloso. I suoi dessert sono il riflesso del suo singolare talento e testimoniano la sua abilità unica, sempre alla ricerca della perfezione.
Oggi il Gruppo Monte-Carlo Société des Bains de Mer consolida la sua posizione di leader tra i resort più prestigiosi del mondo, in particolare per quanto riguarda la gastronomia. Il gruppo vanta oggi 10 stelle:
- Le Louis XV – Alain Ducasse all’Hôtel de Paris Monte-Carlo***
- Blue Bay Marcel Ravin**
- L’Abysse Monte-Carlo**
- Pavyllon Monte-Carlo, un ristorante di Yannick Alléno all’Hôtel Hermitage Monte-Carlo*
- Le Grill*
- Elsa*
L’Abysse Monte-Carlo è l'unico ristorante giapponese con due stelle di Monaco e della Costa Azzurra.
"Questa pioggia di stelle piovuta sull’Abysse Monte-Carlo e su Elsa, accompagnata dal premio speciale "Passion Dessert" del Blue Bay mi riempie di gioia e di orgoglio. Con oramai 10 stelle, il nostro sogno condiviso è diventato realtà. Grazie al vostro talento e a quello del vostro eccezionale staff, contribuite a fare, più che mai, di Monte-Carlo Société des Bains de Mer la destinazione di riferimento per l'Arte di vivere e la gastronomia in Europa". ha affermato Stéphane Valeri, Presidente delegato del Gruppo Monte-Carlo Société des Bains de Mer, rivolgendosi agli Chef del Resort monegasco.
"Desidero congratularmi con tutte le collaboratrici e i collaboratori che, a contatto con il talento dei nostri chef, hanno contribuito dal canto loro a realizzare questo successo che è anche il loro. Questi riconoscimenti confermano la strategia in materia di ristorazione del nostro Gruppo, secondo la quale la nozione di eccellenza deve sempre andare di pari passo con quella dell'esperienza del cliente". sottolinea Albert Manzone, Direttore Generale.
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