Aggiornato il Febbraio 02, 2026
L'Abysse Monte-Carlo è un ambiente raffinato in cui si fondono due mondi culinari: la cucina moderna dello chef pluristellato Yannick Alléno con audace creatività e la sensibilità e la purezza dei movimenti dello chef Naoki Kikuchi. È un luogo che vi trasporta in terre gastronomiche dove l'essenziale ha la precedenza, per un'esperienza culinaria unica, in una cornice spettacolare.
L'incontro tra due universi
Con un primo indirizzo a doppia stella a Parigi, al Pavillon Ledoyen, lo chef Yannick Alléno e lo chef Naoki Kikuchi rinnovano l'esperienza nel Principato. “Venire a Monte-Carlo significa godere direttamente della pesca locale e sostenibile”, sottolinea Yannick Alléno. Volevo che questo posto fosse come un santuario, dove ogni boccone diventa vibrante. È una cucina del momento, che rispecchia l' incontro tra due uomini.”
Un'esperienza culinaria giapponese nel cuore del Principato
Potrete assaporare questa cucina nella sala da pranzo o al bar centrale che mette faccia a faccia il maestro del sushi Naoki Kikuchi e dieci dei suoi ospiti. Luoghi privilegiati per ammirare la destrezza di questo esteta del gesto, custode del know-how trasmesso dal padre, poi dai suoi maestri di kaiseki e sushi in tanti anni di apprendistato.
Trae ormai ispirazione dal pescato del giorno nel Mediterraneo. I piatti della tradizione, lavorati con modernità, vengono gustati immediatamente nella continuità del movimento del maestro per preservarne l'energia e la consistenza perfetta. Piatti accompagnati da ottimi vini della splendida cantina dell'hotel e sakè preziosi accuratamente selezionati, oppure i dessert del pasticciere Maxime Vaslin, il tutto all'insegna della freschezza e della leggerezza.
Materiali naturali e artisti contemporanei: un'atmosfera raffinata
Non resta che immergersi nel qui e ora, in un arredo di assoluta chiarezza, messo in scena da Laurence Bonnel-Alléno che mescola materiali naturali e opere di artisti contemporanei. Il ristorante è decorato con una colossale parete in corallo di ceramica di William Cogin, un lampadario in ferro battuto e porcellana di Célia Bertrand, vasi in pelle e ceramica di Silver Sentimenti, nonché poggiaborse in legno disegnati da Rino Claessens.
L'Abysse Monte-Carlo riflette l'ispirazione giapponese contemporanea, creando un ambiente in cui la mente può pienamente deliziarsi dell'esperienza culinaria, in un'atmosfera rilassante e raffinata.
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